ご存知ですか？通販専門のそば！

近年では抹茶として販売されているものの多くはボールミル挽きがほとんどでが、
ボールミル挽きで挽かれたものより、石臼挽きではより一層の香りがお楽しみいただけます。

乾麺の製造工程においては乾燥という作業があるのですが、
近年では機械化が進み、機械式での乾燥が主流となっております。
しかし、そば屋　富泉では麺にコシを増す昔ながらの自然乾燥を選びました。

自然乾燥では、機械式よりも乾燥に長い時間を要します。
時間を掛けた分、どうしても多少の風味は落ちてしまいます。
抹茶の風味を楽しむ茶そばにおいては、最大の敵となります。

ですので、抹茶の香りがお楽しみいただける茶そば作りの為に特に抹茶選びにはこだわりました。

石臼挽きの抹茶は粒径4〜5ミクロンという微粒子であることが特徴で
石臼挽きならではのふくよかな香りがあります。

京都随一の茶産地・和束町で収穫した抹茶葉を
石臼で挽いた大変高価な純抹茶を１００％使用いたしました。

乾麺ですので、やはり生そばに比べますと正直に風味は落ちてしまうのですが、
茶そば乾麺として配合できる限界まで石臼挽きの宇治抹茶を使用し、
乾燥後も風味をお楽しみいただけるようにいたしました。

もちろんそば屋として安心安全なものをお届けいたしたいので原材料価格は高くなりすが
クロレラ・着色料（クチナシ色素等）・他産地の抹茶などは一切使用せずに仕上げてあります。

石臼挽き宇治抹茶そばの原材料はそば粉（更科粉）・小麦粉・石臼挽き宇治抹茶・
塩のみで天城山より流れ出た狩野川の清水を使用して仕上げてあります。

※ほんの数パーセントではございますが塩を使用するのには理由がございます。
自然乾燥ということ、抹茶をふんだんに使っていること、そして更科粉を使っているので、
とても繋がりが悪く、小麦粉のグルテンを形成するのに必要不可欠だからです。
通販に最適な生そばにこだわり、お届けしている富泉ですが、
お客様のご要望により日持ちのする乾麺をプロデュースいたしました。

製麺は信頼のおける製麺所に依頼しております。

ご自宅用にはもちろんのこと、ご贈答用としても、どうぞご利用下さいませ。