※2月22日(水)・23日(木)は連休させて頂きます。
大変申し訳ございませんが、2月23日・24日着(北海道・九州・沖縄は25日着まで)
ご指定のご注文は、お受けできませんことをご了承くださいませ。
到着日をご指定の場合は備考欄に2月25日以降でご記入下さい。

※鴨南蛮の販売につきまして
フランス産の鴨肉がフランス国内における鳥インフルエンザの影響で
日本国内への輸入が現在ストップしております。
当店で保管しておりました在庫がなくなりましたので、
申し訳ございませんが、しばらくの間、販売休止となりますことをご了承下さいませ。

本日 にご注文いただきますと に発送予定です。 詳しくはこちらから »
引越しそばセット
---------------本日のそば・うどん・各種素材手作り状況---------------

定休日につき配送業務はお休みです m(_ _)m

インターネット・FAXでのご注文は24時間受け付けしております。
お電話でのご注文・お問い合わせのお返事につきましては翌日以降となります。
ご不便をおかけいたしますがよろしくお願いいたいます。

通販に最適なそば

美味しい、そば汁には理由があります

どんなに美味しいそばも、そばに合う美味しい汁がなければ
美味しくいただくことはできません。
富泉のそばに合う汁とはを考え、
作り方や素材の産地など数多く試行錯誤してきました。

そば屋として一番こだわっているのは、
味の為には手間も時間も惜しまないということです。
プロですから素材を厳選するのは当たり前ですが、
作れる量が少なくなり手間がかかっても、
美味しく食べていただきたいという気持ちを大切にしています。
ですから「返し」は、時間がかかっても自然熟成の「生返し」という方法にこだわっております。

ご家庭で作る汁との違いは、作る量と「寝かす」「馴染ます」といった
時間のかかる工程を行っているかだと思います。
大量に作れば美味しくなるのも事実ですが、
「寝かす」「馴染ます」といった時間と勘が必要な作業も大きな要素です。
時間をかけて旨みを出しますので旨み調味料や化学調味料は使いませんが、
時間と手間がかかる分、工場で大量生産する汁よりはコスト的に高くなってしまいます。
しかしご家庭で美味しく食べていただくのが基本理念ですので、手間とコストがかかっても、
安全でより美味しい方法で作ることが使命と考えております。

そば汁をタップリとお付けする理由

一般的に通販でそばを注文した場合
温かいそばを食べるほどの、そば汁の量は付いていないのが通常です。
富泉は製麺所ではなく「そば屋」ですので、そば屋で頂くそばを、ご家庭でもお召し上がり頂きたいのです。
つけ汁の「もりそば」としてお召し上がり頂くことはもちろんですが
温かい「種もの」としても、お召し上がり頂きたいと考えております。
温かいそばで頂く場合は、もりそばで食べるよりも汁が多く必要となります。
その様な理由から、そば汁はタップリお付けしております。
タップリな汁で、冷たい麺としても、温かい麺としても、そば屋の味をお楽しみ頂けることと存じます。

丼のつゆや煮物用としても、人気のある商品です

そば汁を使った色々な料理

そば汁はとても万能で様々なお料理にも活用することができます。 ≫ 詳しくはレシピコーナーをご覧下さい

温かい麺をさらにお楽しみいただくために

富泉では、温かい麺でお召し上がりいただく場合に、
さらに美味しくなるように本格出汁パックをお付けしております。
これはお店で出している味に、さらに近づける工夫です。
よくご質問で「そば汁」を割る「出汁」に関してお問い合わせを いただきましたが、
「富泉のそば汁」との相性もありますので、「水」で割るようにお願いしておりました。
しかし「出汁」で割った方が美味しいのは事実ですので、何とか方法は無い物かと考えておりました。
色々と模索しましたが、かつお節納入業者さんのご好意により、「本格出汁パック」が実現しました。
出汁が出やすいように、粉砕したかつお節を入れたパックです。
(富泉のそば汁に合うようにした物です。)
どうぞ、ご家庭で、より本格的なそば屋の味をお楽しみ下さい。
≫ 出汁パックについて詳しくはこちらか

ページトップへ