なんで出前専門？
そば屋さんの大半はお店と出前の両立が多いと思います。
（地方では店売りが多いですね。）
ここ１０年くらいで店のみの営業に変えているところが多くなりました。
より専門性を高めるには一番の選択だと思います。
個人的な見解かもしれませんがですが、そもそも、
そば屋で出前とお店を両立する形がおかしいような気がします。
そばというのは非常にデリケートで基本的には出前には
向いていないと思います。
ですが、出前専門にして専門性を高める方法もあります。
より出前に適した麺を作ることが前提となりますが・・
（わたしもかなり試行錯誤しました＾＾；）
出前専門にすることによって、より早くお届けすることができますし、
色々なサービスもご提供できます。
出前専門のそば屋は珍しいかもしれませんが、もしかしたら、
今後、増えてくるかもしれませんね。
（高齢化社会を迎えるにあたって、デリバリーというのは
必要不可欠であると考えています。）