夜遅くまで営業してよ！
“夜遅くまで営業してよ！”この声を開店してからどれだけの
お客様からいただいたことか・・・
た・確かに。ちょいと、一杯飲んだあとのそばは格別です！
しかも、そばなら体にもやさしいし、お酒を中和してくれたりするので
私自身も、飲んだ後には、食べたくなります。
ラーメン屋さんなどは昔から深夜まで営業している店が
多いのに、なぜかそば屋さんは平均的に夜８時〜９時くらいまでの
営業の店がほとんどですよね＾＾；
富泉もそうなのですが、まず、昼の営業から行うと朝９時までには
店に来て仕込みをしなくてはなりません。
お昼も1時を過ぎて落ち着くと洗い物や夜の営業の仕込み、
夕方〜終業時間まで営業。
もし、夜の１２時まで、営業すると、家路につくのが深夜１時。
か、かなりきつい話ではありませんか＾＾；
深夜営業を実現するには二通り、やり方があるとおもうのですが、
一つは昼の営業をやめる。
もう一つは、昼、夜、交代制にする。
この２つしかないと思います。
最近はランチ戦争が激化して昼間の営業が落ち込んでいる、
そば屋さんは多いと思います。（どこかのサイトでそば屋さんの
ランチは高い！なんていうご意見もありましたっけ・・＾＾；）
なので、思い切って夜型の店にシフトしてしまうのもこれからの
そば屋さんのスタイルとしてはGOODかもしれません。
もう一つ、昼夜交代制での営業なのですが、一般的なそば屋さんと
いうのは、父ちゃん、母ちゃん、パートさん、というのが定番なので、
まず、不可能と言えるのではないでしょうか。
じゃあ、富泉はどうするの？っていう話ですよ＾＾
H１６年６月より、夜１０：００までの営業にいたします。
（５月現在は９時までの営業）
段階的にですが、深夜も営業する方向で考えています。
（シフトによる２交代制）
川口市出前範囲のお客様、今しばらくのお待ちを＾＾
２００５年、緊急報告！
２００４年度は夜１０：００まで営業しておりましたが、お客様のご注文が
夜９：００が、そば屋に出前をする限度だったことが判明！
現在は夜９：００までの営業となっております＾＾；