そば汁に未来はあるのでしょうか？？？
革新的なそば汁ってあるのでしょうか？
ラーメンなら、味噌・塩・しょう油・とんこつその他、実に様々な汁がありますね。
ところが、そばはクセがあるため、革新的な汁というのは、私の知る限りないんです〜
私も過去に色々と試してはみたんですが、ことごとくノックアウト〜！
うどんなら、コーヒーうどんとか、面白い味でも意外とＯＫなのですが、やはり蕎麦は・・・
伝統を守るのも技
伝統を壊すのも技
いつの日か、驚くような蕎麦汁を作ってみたいものです。
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そば屋のお品書き
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