説明＆写真はパスタ鍋を使用して解説してあります。
普通の鍋をご利用の場合も手順は同様ですが、麺をざるにあげるときには、
もう一つ鍋又は丼を用意していただき、その上にざるを置き、お湯を切ってください。
*お湯を捨てずにとっておくのには、理由がございます。
１．そば湯を楽しむ
２．温かい麺を、いただく場合に、そのお湯で温める
そば湯を楽しむのも、蕎麦を楽しむ一つの楽しみです（＾＾*）
�‘蕕梁腓�さ（容量）に対してのそば・うどんを茹でる量
*水一リットルに対して一人前がおおよその目安となります。
（鍋の容量に対して、８分目でそれぞれの分量になるのがベストです）
一リットルの鍋の例・・
（１人前） | 直径が１７センチ程度、高さが６センチ程度で
おおよそ１，５リットルの水が入りますので
８分目ですと１リットル程度でお願いします。 |
�∵Г濃�間について
そば・・・・・・・・・
ダッタン茶そば・・
うどん・・・・・・・・ | ２分２０秒
２分２０秒
４分４０秒 |
さあ、いよいよ作ります♪ まずは、鍋にお湯を沸かします。 ボールに水を用意します。（夏場の場合は氷水） 鍋のお湯が沸騰してきました。
ほぐしながら麺を入れます。
麺はデリケートなのでゆっくりゆっくり ＾＾
タイマーをセット
（そば・うどんそれぞれの時間でセットして下さい。）
麺の量が多い場合は一気に温度が下がるので
少し噴いてくるまで蓋をしてください。 麺がくっつかないように箸で混ぜます。
（８の字をかくように混ぜるのがコツ ＾＾）
お湯が噴きこぼれない様に
噴きこぼれそうになったときは刺し水で対応。
そば・ダッタン茶そばなら２分２０秒
うどんなら４分４０秒
キッチリ計ってくださいね ＾＾ さあ、茹で上がりました。
手早くお湯から麺を出します。 用意しておいた冷水で洗い麺をシャキッと引き締めます。
さらに水を流しながら麺を冷やします。
※温かい麺でお召し上がりになる時もこの工程は省かないで下さい。
美味しさが違います！ もりそば・うどんでお召し上がりの場合は
水気を切り、器に盛り付けてお召し上がり下さい。
麺を盛り付けるときのポイントは上から下に、そ〜とおくように少しづつです ＾＾
１人前を盛り付けるのに、おおよそ１０手くらいですよ。 温かいそば・うどんでお召し上がりの場合は
先ほど麺を茹でたお湯（そば湯）で温めます。
このとき写真にあるような「振りざる」で温め
よ〜くお湯を切ってから丼にあけて
あっつあつの、そば汁をかけます。 | 
