独立
平成９年５月２０日（火）、１０年間の修行を終え、いよいよ“そば処砂場”
として、オープン！開店して３年間は、お店も営業していました＾＾
本当は最初に店を出すときから、“出前専門”にしたかったのですが、
諸事情で、できませんでした。
修行時代に考えていたスタイルは、“出前”に特化した、“そば屋”。
そばだけの出前ではなく、お客様にとって“出前”の便利さを強化した
そば屋が作りたかった・・
例えば、トイレットペーパー、紙おむつ、雑誌、など、そばと一緒に
なにか、たまたま必要なものを、一緒にお持ちするとか、
ちょっとした、買い物の代行とか、今までにないスタイルの
“そば屋”を考えていました。
（こんなことを修行時代に、ひたすら考えていました＾＾；）
修行時代、独身で普通の人なら、ある程度、貯金もあるのですが、
私の場合、順序が逆で、一般的には、店を出す→結婚→子供なのですが、
私にはすでに３人の子供がいました。しかも貯金０！＾＾；
どうやって、お金を工面したかというと、親の助け
（父が亡くなった時の保険金）と、親戚からの借金、銀行融資
（１０年勤めた、砂場の主人が保証人→借りてから３ヵ月後に主人と
トラブルになり全額返済するはめに、
なってしまいました。後ほど、この時のエピソードも書きます。）と、
いったところです。合計１５００万円・・アセアセ＾＾；
と、いうことで、ゼロからのスタートではなく、完璧にマイナススタート・・
さあ、ここからが大変です！子供３人かかえての大博打！！
みなさんなら、どうします？時は、バブルもはじけて、不景気真っ只中！
わたしは、勝負をかけました！不景気でも勝つ自身があったのと、
このまま、修行をつづけても、どの道、生活は苦しかった・・
もちろん、なんの考えも無しに、勝負をかけたわけではありません。
これは、あくまで私のやり方なので、皆さんの参考になるかどうかは、
分かりませんが、うまくいったのは事実です。
ちなみに、借金は開店してからちょうど３年間で返し終わりました！
これから、私の開店当時の営業方法を書いていきます。
（そんなに、たいしたことは、やってませんけど・・・＾＾；）
オープニング・・・通常であれば最初は、がんがん売りますよね？
メニューなんかも、たくさんまいたり、事前にかなり宣伝をします。
実際、どんな店でも、最初は忙しいですよね？
私は、その逆です。理由は簡単。最初にたくさんのお客様を
呼ぶということは、とても危険だと思ったのです。
まだ、私自信、地域になじんでいない、新しいスタッフを研修をしても、
本当になれるまでは時間がかかる。
当然、忙しいと、お客様をまたせてしまう。
すると、次の注文につながりにくくなる。３ヶ月先、1年先にも変わらず、
ご注文を頂くには、最初が肝心！
例えば、オープン初日、出前で始めてご注文いただいたお客様が
１時間待ってしまったら、どうでしょう？
いままで、どこかのお店に注文をしていたけれど、たまたま新しい店に
興味があって、注文してみたら１時間も待たされる。
これでは、美味しさも、渾身の接客も半減してしまいます。
最初に“あそこは時間がかかる”などと思われてはかなりマイナスです！
一度ついたイメージを変えるのはとても大変です！
特にマイナスイメージは！
とにかくオープンだから、売れる時だから、どんどん売れというのは
私は好みません。ある意味お客様に失礼な気がしてしまう＾＾；
本当に長くお客様にお付き合いいただくには、
やはり最初が肝心ではないでしょうか？
それと、もう一点！銀行に信用をつけたい！！
私のようにゼロからの出発は何が大変かというとやはり“資金繰り”
バブルの頃ならともかく、不景気な世の中で銀行は貸し渋り・・
私のように、あてにする“つて”がない場合、無理やりにでも“つて”を
作らなければなりません。
そこで、考えたのが“銀行に信用されるようになろう大作戦！”
私のように担保も保証人もない者が信用されるには実績しかありません。
実績とは売り上げのことです。（あたり前ですね＾＾；すみません・・）
もちろん、すぐに融資などということは不可能ですけど・・
２年、３年と、不景気の中、売り上げを確実に伸ばしていけば、
かなり、有利な武器となります！
（ほとんどの会社や商店がマイナスになっている時期なので、
銀行さんの見る目は違います！）
売り上げを伸ばすには、最初、売りすぎると後が大変です！
（もちろん、ある程度の売り上げは必要ですが・・）
と、いうのが、オープニング時の営業方法として考えたことです。
少し、長くなってきたので、続きはPart２で！
・・・たぶんpart2は、ないですなあ。。。
みなさんから、続きを見せて〜 というお声もいただきましたが、
どうにも書きづらいので・・・ ＾＾；