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そばは栄養バランスにも優れ、ルチン（ビタミンP）などの独特な栄養も含んでいます。
しかし良いことばかりではありません。
そばは５大アレルギーのひとつなんです。
※５大アレルギーは「 小麦、そば、乳製品、卵、落花生 」
飲食店のそば屋としてはメニューなどに、うどんがある場合、
そばと同じ道具（機械）で作っていることの表示義務というのはないのですが、
生そばを販売する業態（通販とか製麺での販売とか）の場合は
そばと同じ生産ラインで製造している場合にはその旨を表示する義務があります。
そば屋でおみや（生そば・生うどんのお土産のこと）を出すことは比較的一般的ですが、
きちんとした表示をせずに提供していることも多いかと思います。
生そばはもちろん、そばアレルギーの方はお召し上がりにならないですが、
同じ生産ラインで作っている生うどんは可能性がないわけではありません。
ですので、富泉では手作りうどんを販売する際には、
「 手作りうどんの製造ラインではそばも製造しております。
※そば粉にアレルギーのある方はお控え下さい。 」
と表記しております。
アレルギーがある方にとっては大変な問題ですので、
きちんとした情報を伝えることも、そば屋としての義務なのではないでしょうか。 |
