そば通販 富泉（とみせん）　レシピも充実。そば屋の味をどうぞ

そばは生ものですので本来、出来立てを食していただくのが最高です。

時間の経過につれて、味・香り・喉越し全てが落ちてしまいますので
実は通販や出前には向いていません。

乾麺にすればコストも安く、日持ちしますので通販には適しております。

しかし乾麺にすると、そば独特の本来の食感がなくなります。
これは麺を乾燥させることによって、麺に含まれているグルテンが
変性して食感が硬くなるためです。

そばの味わいの醍醐味の一つが食感ですので、 そば本来の食感を
楽しんでいただくために、富泉としては「生そば」にこだわります。

通常の作り方では夏場で数時間、冬場でも半日で、
お客様にお出しするのをためらうようになってしまいます。

事実、手打ちの名店や繁盛店になると、通常半日もおかずに
あまったそばは処分しますし、まず、使うことはありません。

通販のそばは、作り方を変える必要があります。

店で食べる蕎麦が美味しいのは当たり前です。

富泉のそばは家で食べて美味しい蕎麦です！