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生のうどんの「 鮮 」を お届けします。 捏ね・熟成・切りまで、職人の 経験と勘を生かして作ります。 |
| 美味しいうどんには熟成が必要ですが、食べるのにはやはり美味しいタイミングがあります。 冷凍めんが普及したため、ご家庭でも美味しい生めんが食べられるようになりました。 それでも富泉としては、「うどん」は生き物と考え、「 生 」にこだわります。 うどんは生き物ですから、季節によって水加減や、熟成の時間を変える必要があります。 うどんは熟成することによって、旨みが増します。 しかし、うどんは熟成することによって水分が表面に出て来ますので 通販で生めんを扱う場合には、やはり水分をコントロールする必要があります。 通販という特別な販売方法では、時間のことを考えながらすべてを決める必要があります。 通常の販売と違い、時間という目に見えない壁がありますので、 通販・出前専門店の経験とカンが決め手になります。 うどんもそばも生き物ですから、毎日真剣に向かい合って、各々の声を聞いております。 通販・出前専門店の季節季節に合わせた、ご家庭で食べ時のうどんを是非ご賞味下さい。 |
| 季節により水加減・熟成までの時間が変わりますので、 やはり、職人の経験と勘が決め手です。 |
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| 【 アイデア次第でいろいろお楽しみいただけます 】 かき玉・鍋焼き・鴨鍋・けんちん、などの、温かいもの（鍋物）や  もり・ぶっかけ・冷やしたぬき等々、シンプルなものから、 ちょっと手の込んだものまでお楽しみください。 レシピコーナー も是非、ご参考に ＾＾* |
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富泉では生のうどんをお届けいたしますので、 各ご家庭に到着時に、程よく熟成するように作ります。 そば汁との相性を考慮し、 麺の太さは「 細打ち 」に仕上げております。 |
| 手作りうどんの原材料は、小麦粉・水・塩のみです。 生うどんの原材料となる、小麦粉には、着色料・保存料等は一切使用しておりません。 賞味期間は商品到着後、2日と短いですが、そば屋として安心・安全なものをお届けいたします。 |
| 鰹節の選定はもちろんですが、そば汁の元となる返しは 自然熟成の「 生返し 」という方法にこだわっております。 そば汁を作る上で大切なことは「 寝かす 」「 馴染ます 」 といった時間と勘が必要な作業も大きな要素だからです。 >>そば汁について詳しくはこちらをご覧ください |
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| ■ ■ ■ 手作りうどんについて ■ ■ ■ |  |
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| ●そば汁との相性を考え、麺は細目に仕上げてあります。 ●富泉オリジナル出汁パックがつきますので、 より一層出汁のきいたお汁で温かい麺がお楽しみ頂けます。 ●そばの茹で方についてのレシピはもちろん、毎月そば屋の味簡単レシピを紹介しています。 ●温かい麺でもお楽しみ頂きたいので、そば汁はタップリ１８０ｃｃついています。 ●冷たいそばでお召し上がり頂いた場合には、そば汁が残りますが、 残った汁を活用できる レシピコーナー もございます。 |
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※写真（ 手作りうどん ）はイメージです
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