鴨つくね南蛮そば 販売開始いたしました！
予定より随分と時間がかかってしまいましたが本日より
【 鴨つくね南蛮 】 販売開始いたしました。
鴨のつくねは食べたことがあるよ～
という方、多くいらっしゃると思いますが
鴨つくねの入った蕎麦は・・？
食したことがある方、ググッと減るんじゃないでしょうか。。
そば屋で鴨南蛮のメニューはよくありますが
鴨つくねそばのメニューはあまり見かけませんね。
そう、鴨つくねそばって、あまりないメニューなんです。
それなら、作っちゃおう!!!
ということで早速、鴨つくね作りに取りかかったのですが・・・ 鴨肉独特のクセに四苦八苦。
試作を作れど作れど、ピーンとくる味にならず、いきなり壁にぶち当たりました。
味もさることながら、食感にも問題山積、試行錯誤の日々を重ねました。
通常、鶏つくねや、鴨つくねを作る際はつなぎの山芋、
片栗粉、パン粉等を入れて作るかと思いますが
富泉で作る鴨つくねは、これらのつなぎを一切使用せずに仕上げてあります。
「鴨肉の味わい」を活かしつつ
「ふんわり」かつ「ジューシー」な食感にするために色々工夫を凝らしました。
そしてもうひとつ、富泉オリジナリティーを出すための
「うまみ」をアップさせる工夫も加えました。
完成するまでに、思ったより時間が掛かりましたが新商品の【 鴨つくね南蛮 】が他の商品同様
皆様のご家庭でお楽しみいただけましたら、作り手といたしましてはとても嬉しく冥利に尽きます。
