鴨南蛮(鴨せいろ)の作り方
そば屋では定番の鴨肉を、『 鴨南蛮 』 や 『 鴨汁せいろ 』 にしてお楽しみ下さい。
専門店で味わう鴨脂の風味豊かな鴨蕎麦が、あなたのお宅で味わえます★
この鴨汁は、富泉で鴨の脂の部分を丁寧に焼き、一つひとつ手作業でパック詰めしてあります。
鴨汁せいろをお召し上がりの場合は、袋から鍋にあけて温めるだけです。
温かい鴨南蛮の場合も出汁(水)を足すだけですから、お店で頂くものと変わりませんよ(*^-^*)
鴨南蛮(鴨せいろ)の材料・賞味期限
鴨南蛮(鴨せいろ)の作り方(レシピは1人前)
![かも南蛮の汁を作ります。 かも南蛮の汁を作ります。](/r-image/kamo11.jpg)
まずは、かも南蛮の汁を作ります。
出汁パックで取った出汁180ccと、かも南蛮用鴨汁を鍋に入れます。
(かも汁でお召し上がりの場合は、かも南蛮用鴨汁と、長ネギを
鍋で温めるだけでもOKです)
![鉄のフライパンを熱します。 鉄のフライパンを熱します。](/r-image/kamo22.jpg)
鉄のフライパンを熱します。
※鉄のフライパンが最適ですが、ない場合は、
テフロン加工などのフライパンでもOKです。
※鉄のフライパンが最適ですが、ない場合は、
テフロン加工などのフライパンでもOKです。
![熱したフライパンで長ネギを焼き、風味を付けます。 熱したフライパンで長ネギを焼き、風味を付けます。](/r-image/kamo33.jpg)
熱したフライパンで長ネギを焼き、風味を付けます。
![鴨汁の入った鍋を火にかけ、焼き目を付けた長ネギを加えます。 鴨汁の入った鍋を火にかけ、焼き目を付けた長ネギを加えます。](/r-image/kamo.jpg)
鴨汁の入った鍋を火にかけ、焼き目を付けた長ネギを加えます。
![汁が沸騰してきたら、かも南蛮の汁の出来上がりです。 汁が沸騰してきたら、かも南蛮の汁の出来上がりです。](/r-image/kamo55.jpg)
汁が沸騰してきたら、かも南蛮の汁の出来上がりです。
麺を茹でます。
T’s Point
慣れてきたら、かも南蛮の汁と麺を茹でる作業を同時進行してください。
麺が茹で上がったら、再びかも南蛮の汁を火にかけ、
麺を温め 器に盛り付ければ、かも南蛮の出来上がりです。
かも汁せいろでもお楽しみ下さい。
麺が茹で上がったら、再びかも南蛮の汁を火にかけ、
麺を温め 器に盛り付ければ、かも南蛮の出来上がりです。
かも汁せいろでもお楽しみ下さい。