そば富泉の麺の茹で方
必要な調理道具・材料
![調理道具 調理道具](/r-image/yude111.jpg)
鍋(ご家庭で一番おおきなもの)
※パスタ用の鍋がベスト・
菜箸(出来るだけ長い方がいいです)
・キッチンタイマー・ボール・ざる・
振りざる(温かい麺でお召し上がりの場合)・
氷(夏場)・そしてもちろん水 ^^;
※パスタ用の鍋がベスト・
菜箸(出来るだけ長い方がいいです)
・キッチンタイマー・ボール・ざる・
振りざる(温かい麺でお召し上がりの場合)・
氷(夏場)・そしてもちろん水 ^^;
麺の種類別の茹で時間
挽きぐるみそば・・・2分
ダッタン茶そば・・・2分
麺の茹で方
![調理道具 調理道具](/r-image/yude11.jpg)
なるべく大きい鍋に、たっぷりのお湯を沸かします。
大きな鍋が無い場合は、ご面倒でも一人前より茹でてください。
大きな鍋が無い場合は、ご面倒でも一人前より茹でてください。
![調理道具 調理道具](/r-image/yude2.jpg)
ボールに水を用意します。(夏場は氷水)
![調理道具 調理道具](/r-image/yude3.jpg)
お湯が沸騰してきたら麺をほぐしながら鍋に入れます。
(麺はやさしく扱ってください)
麺を入れたら直ぐにタイマーをセットします。
(蕎麦1分30秒・うどん4分40秒)
麺が多い場合、お湯の温度が下がり、
生茹でになる場合がありますので、
その時は、噴いてくるまで蓋をしてください。
(麺はやさしく扱ってください)
麺を入れたら直ぐにタイマーをセットします。
(蕎麦1分30秒・うどん4分40秒)
麺が多い場合、お湯の温度が下がり、
生茹でになる場合がありますので、
その時は、噴いてくるまで蓋をしてください。
![調理道具 調理道具](/r-image/yude4.jpg)
麺を入れたら、箸でそっと混ぜます。
(8の字を書くように混ぜるのがコツです)
お湯が吹きこぼれない様に、気をつけてください。
吹きこぼれそうになっても差し水はせずに
火加減で調節して下さい。
(8の字を書くように混ぜるのがコツです)
お湯が吹きこぼれない様に、気をつけてください。
吹きこぼれそうになっても差し水はせずに
火加減で調節して下さい。
![調理道具 調理道具](/r-image/yude5.jpg)
タイマーがなったら、麺を取り出し水で素早く冷やします。
![調理道具 調理道具](/r-image/yude6.jpg)
冷水で引き締め、更に流水でしっかり冷やします。
![出来上がりの麺 出来上がりの麺](/r-image/yude22.jpg)
冷たい麺でお召し上がりの場合は、冷やした麺を器に盛り付け
冷たいそば汁でどうぞ。
(薬味ネギ・わさび・海苔等お好みでお召し上がり下さい)
冷たいそば汁でどうぞ。
(薬味ネギ・わさび・海苔等お好みでお召し上がり下さい)
![出来上がりの麺 出来上がりの麺](/r-image/yude33.jpg)
温かい麺でお召し上がりの場合は、茹でた鍋にお湯を残しておき
食べる直前に、麺・汁をあたためて器に盛り付けてどうぞ。
お好みで、トッピングしてお召し上がり下さい。
食べる直前に、麺・汁をあたためて器に盛り付けてどうぞ。
お好みで、トッピングしてお召し上がり下さい。
T’s Point
たっぷりのお湯で茹でること
温かい麺の場合は、茹でたそば湯を捨てずに、温める時に利用
温かい麺の場合は、茹でたそば湯を捨てずに、温める時に利用