うま味成分
うま味成分のグルタミン酸
何となくタグを付けてしまって、失敗。。
グルタミン酸ってなに？？
店長に詰め寄られました
ショボン。。
なので、グルタミン酸のネタでいきます（笑）
トマトに含まれている事は、最近よく耳にしますが
先日も書きましたが、チーズにも含まれているとの事です。
しかも、100ｇ中にトマト246㎎に対して
チーズは1680㎎も含まれているらしいのです！
一番多く含まれているのは、やはり昆布
昆布は2240㎎
そう考えると、チーズ凄いですね～
チーズカレー南蛮が美味しい訳です・・（宣伝か！）
蕎麦の出汁と言えば、鰹節（関東圏）
鰹節のうま味成分は、イノシン酸
イノシン酸の代表選手は群を抜いて鰹節
出汁を取る代表のもう一つは、干しシイタケ
こちらのうま味成分は、グアニル酸
と、つかみだけ！！
うま味を突き詰めると、大変な事になりそうです。
うま味調味料協会
参考にさせていただきました。
何気なく食べていますが、科学の力を使うと
目に見えて旨さが分かるわけですね～
納得！
軽い気持ちで付けたタグから、これからちょくちょくグルタミン酸ネタを書く破目に。。。
自爆です
