そばがき – 第2回コンテスト作品 –

第2回コンテスト 富泉賞受賞作品

そばがき

そばがきのレシピ

投稿者名トモ様
材料 18個分 分量
そば粉 50g
揚げ油 適宜
生ゆば 6本
片栗粉 適量
こだわりの汁(そば汁) 150g
だし汁 150g
人参 30g
ネギ 30g
とろろ芋 80g
あん
ネギ 20g
片栗粉 6g
わさび 適量
こだわりの汁(そば汁) 110g
だし汁 60g
砂糖 小さじ1/2

そばがきのレシピ


人参、ネギはみじん切り。とろろ芋はすりおろしておく。

Aは合わせて、沸騰させておく。

ボールにそば粉、Bを入れ、そこにAを入れて手早くまぜる。

しかっり混ざったら、スプーン2本を使って、すくい形を整え、油で揚げる(170~180℃)

生ゆばは片栗粉をつけ、油で揚げる。
そばがき

–あん–

Cを鍋に入れ沸騰させる。そこへ水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

お皿に④と⑤を盛り、⑥をかける。

ネギ、ワサビを添えて出来上がり。

おまけ
出来たそばがきは、塩で食べてもOK


posted by そば富泉

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