海老汁そうめん – 第3回コンテスト作品 –

第3回コンテスト 最優秀賞受賞作品

海老汁そうめん

海老汁そうめん

投稿者名はなひこ玉様
材料(2人分) 分量
そうめん 3わ
エビの殻 10尾~12尾分
海老の身 5尾分
片栗粉 適量
適量
サラダ油 少々
青ネギ 適量
オクラ 2本
大葉 1枚
こだわりの汁(そば汁) 300cc

海老汁そうめんのレシピ


エビは全て殻をむき背綿をとり水と片栗粉でよくもみ洗いをし酒をふりかける

今回は殻は全部,海老の身5尾だけつかいます.(残りのエビは他の料理に~!)

殻は熱したフライパンに油をひき,殻を全ていれてこげ目つくぐらいにじっくり炒める

十分炒めたら小口切りにしたネギとめんつゆを全て加え5分程煮る
(煮詰まって辛くなったら適宜水を加え調節してください)
海老汁そうめん

汁ができたら殻をザルでこす
海老汁そうめん

エビの身は5尾のうち,飾り用の2尾は背中縦に切り込みを入れる

残りの海老3尾は1㎝幅にぶつ切りにしフライパンで焼く.オクラも焼く(こげ目をつける)

海老汁を冷やしめんを茹で冷水でしめる

器に海老汁とぶつ切りの海老を入れその上めんを盛る

最後に飾り用の海老とオクラ,大葉を盛り出来上がり
<ポイント>有頭海老があれば海老味噌の味も加わりより美味しくなりま~す


posted by そば富泉

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