抹茶そばのガレットきのこクリームソース – 第4回コンテスト作品 –

第4回コンテスト 富泉賞受賞作品

抹茶そばのガレットきのこクリームソース

抹茶そばのガレットきのこクリームソース

投稿者名フローラ様
材料 分量
石臼挽き宇治抹茶そば乾麺 20g
レンコン 10g
バター 小さじ1
しいたけ 10g
しめじ 20g
白ワイン 小さじ1
生クリーム 50cc
オリーブオイル 小さじ2
にんにく 2g
塩こしょう 少々
小麦粉 小さじ1/2
三つ葉 適量

抹茶そばのガレットきのこクリームソースのレシピ


抹茶そばをゆで(湯で汁は置いておく)すったレンコンとすったにんにく(1g)を
手で合わせながら混ぜ合わせます。(混ぜているうちに粘りが出てきます。)

バターを熱したフライパンに丸いセルクル型を置き1を詰める様に入れて焼きます。

両面色よく焼けたらフライパンから取り出しオリーブオイルを熱して1gの
にんにくを刻んで入れて香りを出しスライスしたしいたけとしめじを炒め合わせます。

先ほど取っておいたゆで汁50cc、白ワインを混ぜ合わせ3に入れて煮詰め
生クリームを加えて5分ほど煮ます。
塩こしょうで味を整え小さじ1の水(分量外)で溶いた小麦粉を加えてとろみを出します。

お皿に抹茶そばのレンコンガレットをのせ4をかけて三つ葉を散らして出来上がりです。


posted by そば富泉

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