2008年7月7日 / 最終更新日時 : 2019年9月24日 とみせん 店長 お店情報 本日発送分よりリニューアル！ 本日は七夕ですね。 まあ、だからと言って何をするわけでもないですが・・ ＾＾； でも、本日より挽きぐるみそば 風味がアップしてリニューアルしました！ 楽しみお待ちいただいておりました ご常連様もいらっしゃって、本当に有難 […]
2008年7月2日 / 最終更新日時 : 2019年9月24日 とみせん 店長 お店情報 7月7日（月）より挽きぐるみそばパワーアップ 先の記事でも触れましたが、挽きぐるみそばのリニューアル日が 決まりましたのでお知らせです。 ７月７日（月）発送分よりパワーアップします！ 風味はもちろん増しますが、色合いも今までより濃くなります。 どうぞお楽しみに 😆 […]
2008年6月29日 / 最終更新日時 : 2019年9月24日 とみせん 店長 お店情報 風味を増すということ。 昨日の日記の補足的内容になります ＾＾； 富泉では甘皮まで含む純粋な挽きぐるみ粉を 使用しておりましたが、さらに風味を！ということで、 ここ数年、色々と試行錯誤してきました。 産地による風味の違い。 これは各地で使ってい […]
2008年6月28日 / 最終更新日時 : 2019年9月24日 yuntan お店情報 蕎麦少々パワーアップ！？ 現在の『挽きぐるみそば』から、もう少し甘皮を含ませた 挽きぐるみそばに、パワーアップする予定です。 甘皮の部分が多くなると、一層デリケートになるようですが 挽きぐるみそばですので、もう少し甘皮を含ませてみてはどうだろう！ […]
2008年6月25日 / 最終更新日時 : 2025年3月27日 とみせん 店長 お店情報 抹茶そば販売開始しました！ 先日より、単品、送料無料の１０袋・１５袋を販売開始しました。 詳細は商品ページにて・・ （現在は販売休止中です） あとは新しい貼り箱が到着次第、 ご贈答向けパッケージを数点販売予定です。 まったくお話が変わりますが本日は […]
2008年6月22日 / 最終更新日時 : 2019年9月24日 とみせん 店長 お店情報 石臼挽き宇治抹茶そば 昨日の記事では写真のみでしたが、 ちょっとだけ解説。 原材料は、そば粉（更科）、小麦粉、石臼挽き宇治抹茶、食塩です。 食塩はグルテンの形成にどうしても外せませんでした。 食塩を省けなかった理由は基本が更科蕎麦ということと […]
2008年6月18日 / 最終更新日時 : 2019年9月24日 とみせん 店長 お店情報 トップページ・商品ページリニューアル 富泉のホームページのリニューアルにようやく着手できそうです。 挽きぐるみそばのページだけは リニューアル完成していましたが、他はまったく手つかず ＾＾； でも、カレー南蛮のページはもう一息まできました。 トップページは地 […]
2008年6月11日 / 最終更新日時 : 2019年9月24日 とみせん 店長 お店情報 完成！ ついに富泉初の乾麺完成しました！ 茶そばです。 今回は茶そばということ、乾麺ということで、 ポイントとしては、 抹茶の質、 乾麺製造において機械式の乾燥作業ではなく、 昔ながらの自然乾燥であること。 そして、更科粉・小麦 […]
2008年6月7日 / 最終更新日時 : 2019年9月24日 とみせん 店長 お店情報 最終調整 先の日記でもちょこっと触れましたが、 挽きぐるみそば ちょっとばかり進化します。 今回の進化は主に風味です。 微妙に食感も変化するかなと。 富泉の蕎麦は挽きぐるみなので、 より蕎麦らしい味・香りを出すこと。 本当にバラン […]
