ささみのジュレ和え ゆずこしょう風味 – 第3回コンテスト作品 –

ささみのジュレ和え ゆずこしょう風味

ささみのジュレ和え ゆずこしょう風味

投稿者名トモ様
材料 分量
こだわりの汁(そば汁) 80g
レモン 小1/2
塩コショウ 少々
ゼラチン 1g
30g
片栗粉 適量
キュウリ 1/2本
適量
ゆずこしょう 少々
イクラ 少々

ささみのジュレ和え ゆずこしょう風味のレシピ


鍋にゼラチン、水を入れふやかしたの煮とかす。

①に、こだわりの汁、レモン汁、塩コショウを入れ再び沸騰したら火を止め、冷やし固める

固まったら、細かく砕いておる(やわらかいので、半液状になる)

ささみのスジをとり、1口大に切る

④に片栗粉をまぶし、1%の塩水でゆでる。

⑤の水を切り、水分をふき取る。

キュウリを1口大の大きさに切り、塩でしめて、水分をふき取る。

器に⑥、⑦を盛り付け、その上に③をかける。

その上にイクラ、ゆずこしょうを添える

全てよくまぜて食べる


posted by そば富泉

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