ささみのジュレ和えゆずこしょう風味 – 第３回コンテスト作品 –

ささみのジュレ和えゆずこしょう風味

投稿者名トモ様

材料	分量
こだわりの汁（そば汁）	80ｇ
レモン	小1/2
塩コショウ	少々
ゼラチン	1ｇ
水	30ｇ
片栗粉	適量
キュウリ	1/2本
塩	適量
ゆずこしょう	少々
イクラ	少々

ささみのジュレ和えゆずこしょう風味のレシピ

①
鍋にゼラチン、水を入れふやかしたの煮とかす。
②
①に、こだわりの汁、レモン汁、塩コショウを入れ再び沸騰したら火を止め、冷やし固める
③
固まったら、細かく砕いておる（やわらかいので、半液状になる）
④
ささみのスジをとり、１口大に切る
⑤
④に片栗粉をまぶし、１％の塩水でゆでる。
⑥
⑤の水を切り、水分をふき取る。
⑦
キュウリを１口大の大きさに切り、塩でしめて、水分をふき取る。
⑧
器に⑥、⑦を盛り付け、その上に③をかける。
⑨
その上にイクラ、ゆずこしょうを添える
⑩
全てよくまぜて食べる