白身魚のソバミルフィーユ仕立て – 第4回コンテスト作品 –

白身魚のソバミルフィーユ仕立て

白身魚のソバミルフィーユ仕立て

投稿者名ピッピッ様
材料 分量
石臼挽き宇治抹茶そば乾麺 50g
小麦粉 適量
白身魚 1切
片栗粉 適量
抹茶 適量
藻塩 適量
オリーブオイル 適量
じゃがいも 50g
豆乳 15g
塩コショウ 少々
A<ソース>
豆乳 大さじ1/2
めんつゆ 小さじ2
B<ソース>
バルサミコ酢 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
はちみつ 小さじ1/2

白身魚のソバミルフィーユ仕立てのレシピ


白身魚(金目鯛)は片栗粉をまぶし、オリーブオイルで焼

茶そばは茹でて、きれいに板状に並べ小麦粉を軽く振りなじませてから
170℃でカリカリに揚げる(2枚作る)

じゃがいもは茹でて、つぶして豆乳・塩コショウを混ぜマッシュポテトにする。

<ソースを作る>
Aの豆乳とめんつゆを混ぜる
Bの材料をトロっとするまでまぜる

お皿にソースAをしく

⑤の上に②の1枚をおく

⑥の上に③のマッシュポテトを置き、①の白身魚をのせ抹茶塩をふる

残りの②をかぶせて、ソースBをふりかけて出来上がり。


posted by そば富泉

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