白身魚のソバミルフィーユ仕立て – 第４回コンテスト作品 –
白身魚のソバミルフィーユ仕立て
投稿者名ピッピッ様
| 材料 | 分量 |
| 石臼挽き宇治抹茶そば乾麺 | 50g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 白身魚 | 1切 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 抹茶 | 適量 |
| 藻塩 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| じゃがいも | 50ｇ |
| 豆乳 | 15ｇ |
| 塩コショウ | 少々 |
| A＜ソース＞ | |
| 豆乳 | 大さじ1/2 |
| めんつゆ | 小さじ２ |
| B＜ソース＞ | |
| バルサミコ酢 | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1/2 |
白身魚のソバミルフィーユ仕立てのレシピ
①
白身魚（金目鯛）は片栗粉をまぶし、オリーブオイルで焼
②
茶そばは茹でて、きれいに板状に並べ小麦粉を軽く振りなじませてから
170℃でカリカリに揚げる（2枚作る）
③
じゃがいもは茹でて、つぶして豆乳・塩コショウを混ぜマッシュポテトにする。
④
＜ソースを作る＞
Aの豆乳とめんつゆを混ぜる
Bの材料をトロっとするまでまぜる
⑤
お皿にソースAをしく
⑥
⑤の上に②の１枚をおく
⑦
⑥の上に③のマッシュポテトを置き、①の白身魚をのせ抹茶塩をふる
⑧
残りの②をかぶせて、ソースBをふりかけて出来上がり。
