白身魚のソバミルフィーユ仕立て – 第４回コンテスト作品 –

白身魚のソバミルフィーユ仕立て

投稿者名ピッピッ様

材料	分量
石臼挽き宇治抹茶そば乾麺	50g
小麦粉	適量
白身魚	1切
片栗粉	適量
抹茶	適量
藻塩	適量
オリーブオイル	適量
じゃがいも	50ｇ
豆乳	15ｇ
塩コショウ	少々
A＜ソース＞
豆乳	大さじ1/2
めんつゆ	小さじ２
B＜ソース＞
バルサミコ酢	小さじ1/2
オリーブオイル	大さじ1
はちみつ	小さじ1/2

白身魚のソバミルフィーユ仕立てのレシピ

①
白身魚（金目鯛）は片栗粉をまぶし、オリーブオイルで焼
②
茶そばは茹でて、きれいに板状に並べ小麦粉を軽く振りなじませてから
170℃でカリカリに揚げる（2枚作る）
③
じゃがいもは茹でて、つぶして豆乳・塩コショウを混ぜマッシュポテトにする。
④
＜ソースを作る＞
Aの豆乳とめんつゆを混ぜる
Bの材料をトロっとするまでまぜる
⑤
お皿にソースAをしく
⑥
⑤の上に②の１枚をおく
⑦
⑥の上に③のマッシュポテトを置き、①の白身魚をのせ抹茶塩をふる
⑧
残りの②をかぶせて、ソースBをふりかけて出来上がり。