2011年5月19日 / 最終更新日時 : 2025年3月13日 とみせん 店長 そば屋の雑記 本日のまかない 鶏焼き南蛮 本日のまかないは、定番にほんの一手間加えた 鶏焼き南蛮（とでも言うのでしょうか ＾＾；）でした。 この食べ方は本当に美味しいです。 そば汁を温めつつ、フライパンで鶏肉の皮の部分を少し焦げ目がつく程度焼いて、 反対面もサッ […]
2011年5月17日 / 最終更新日時 : 2025年3月13日 とみせん 店長 そば屋の雑記 冷やしイタリアンうどん 本日のまかないは店にある食材オンリーでサッパリと ↓ ミールで挽いたブラックペッパーがあるだけで結構イタリアン(≧ｍ≦） オリーブオイルに、ベランダ菜園のタイムとローズマリーを香り付けにして お酢を少々加えたものに、生野 […]
2011年5月16日 / 最終更新日時 : 2025年3月13日 とみせん 店長 そば屋の雑記 家で揚げた天ぷらを３度楽しむ♪ ご家庭で天ぷらを揚げたときに、食べ方をかえて楽しむと より一層、天ぷらが楽しめると思います。 ひとつは、普通に天ぷらとしていただく。 ふたつめは、これ↓ そう、天ぷらそばです。 みっつめは、これ↓ 天とじ丼です。 この３ […]
2011年5月15日 / 最終更新日時 : 2025年3月13日 とみせん 店長 お客さま専用レシピ 富泉オリジナル そば寿司サラダレシピ そば寿司サラダ 投稿者名ゆんたん 材料（１人前） 分量 挽きぐるみそば 80g きゅうり 1/2本 人参 少々 長ネギ 少々 マヨネーズ 適宜 わさび 適宜 そば寿司サラダの作り方 きゅうり・人参はピーラーを使って薄く・ […]
2011年3月26日 / 最終更新日時 : 2019年10月8日 とみせん 店長 そば屋の雑記 小さなそば屋として出来ること 震災、計画停電、買い占め、ガソリンをはじめとする 様々な物資の不足と、ここ２週間ほど、 本当に劇的に、そば屋としての環境が変化しました。 震災復興に向けて、小さいながらも一商店の店主として何か出来ないか？ そして、このま […]
2011年3月12日 / 最終更新日時 : 2019年10月8日 とみせん 店長 お店情報 ※重要 通販のご注文受け付けてについて 昨日発生いたしました、東北地方太平洋沖地震にて被害にあわれたみなさま、 心よりお見舞い申し上げます。 また、ネットでのご注文受け付けについですが、 3月12日正午現在、当店からの発送が一切ストップしてございます。 （ ヤ […]
2011年3月10日 / 最終更新日時 : 2025年3月14日 とみせん 店長 お店情報 鴨つくね南蛮そば 販売開始いたしました！ 予定より随分と時間がかかってしまいましたが本日より 【 鴨つくね南蛮 】 販売開始いたしました。 鴨のつくねは食べたことがあるよ～ という方、多くいらっしゃると思いますが 鴨つくねの入った蕎麦は・・？ 食したことがある方 […]
2011年3月5日 / 最終更新日時 : 2025年3月14日 とみせん 店長 お店情報 誰にも真似できない日本で唯一の乾麺作りへの道のり 生そばを販売しております富泉ですが、ギフトでのご要望が多いので、 オリジナルの抹茶そばを作っておりましたが、 さらに進化させて、そば職人としての知識・技術を駆使して 新たな乾麺作りに取り組んでいます。 私（店長）が考案・ […]
2011年2月21日 / 最終更新日時 : 2019年10月10日 とみせん 店長 そば屋の雑記 そば屋の妙義 薬味切り 動画 今日は動画を撮影してみました。 蕎麦を作っているところと思ったのですが、 作業的にどうしても公開できない部分がありましたので、 あまり皆さんが知らない、そば屋の妙技を公開してみました 笑 上記の再生が映らない場合はこちら […]
2011年2月18日 / 最終更新日時 : 2025年3月14日 とみせん 店長 そば屋の雑記 本日のまかないは・・試作品です 本日のまかないは、近日販売予定の試作品です。 鴨つくね南蛮そば 少しでも美味しいものにしようと試行錯誤を繰り返しております ＾＾； 本当はすでに販売開始している予定でしたが、 もうちょっと、もうちょっととしているうちに、 […]
