進化してます
通販でそば屋をはじめて5年目ですが、
その間にも日々通販に最適なそばを進化させるべく
コツコツと積み重ねてきました。
そろそろ進化した通販に最適なそばのお披露目も
近いかもしれません 😯
そば粉の産地選定から、小麦の種類、配合などなどを
より通販に適した状態に。
そして年間を通して安定した味・香りを提供できるように。
日持ちの問題も考えるとやはり最大のネックは
水加減と麺の状態。
ご家庭で温かいそばも楽しめるように考慮せねばならないので、
本当に際で難しいところです。
また、蕎麦と一口でいっても色々なものがあるので、
好みもわかれますが、私の信じた通販で美味しいそばを
一人でも、美味しかったよ～ っといってくだされば
そば屋冥利につきます。
通販に最適なそばは、進化します！
そう遠くない日に。
