すあま – 第3回コンテスト作品 –

すあま

すあま

投稿者名トモ様
材料 分量
上新粉 150g
砂糖 150g
ゴマペースト 8g
こだわりの汁(そば汁) 50g
湯(60℃)< 80g

すあまのレシピ


ボールに上新粉、Aを入れ、耳たぶくらいの柔らかさまで練る。
(固いようなら水分を足す)

蒸し器に濡れふきんを敷き、①をちぎって入れ、強火で30分蒸す。

ふきんごと取り出し、熱いうちにふきんの上からこね、1つにまとめる。

③に砂糖の1/3量づつを入れ、練りこみ、なめらかになったら次を入れる。

ゴマペーストを③に練りこむ。

3分間蒸す。

片栗粉の上で棒状にまとめ、巻すで巻いてゴムで3箇所とめて、完全に冷ます。

冷めたら巻きすを外し、食べやすい大きさに切る


posted by そば富泉

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