ほうとうそば – 第４回コンテスト作品 –
ほうとうそば
投稿者名県陽高校生活部様
| 材料（一人分） | 分量 |
| 石臼挽き宇治抹茶そば乾麺 | 100g |
| 具 | |
| かぼちゃ | 50g |
| にんじん | 20g |
| ごぼう | 15g |
| 長ネギ | 30g |
| じゃがいも | 40g |
| しめじ | 25g |
| 大根 | 25g |
| 豚バラ肉 | 25g |
| 煮だし汁 | |
| 水 | 400ml |
| 煮干し | 13g |
| みそ | 30g |
ほうとうそばのレシピ
①
かぼちゃはくし形切り、じゃがいも、だいこんはいちょう切り、
にんじんは半月切り、ごぼうはささがき切り、しめじは石づきを取り、
長ネギと豚肉は食べやすい大きさに切る。
②
鍋に水を入れ、頭とはらわたを取った煮干しを加えて火にかける。
10分以上煮出してふきんでこす。
③
２の煮だし汁を鍋に入れ、火にかけて、１の材料を煮えにくいものから順に入れる。
④
そばを5分間茹でる。
⑤
材料が柔らかくなったら味噌を分量の2/3入れ、さらに４のそばを入れて煮込む。
⑥
残りの味噌を加え、小口切りにした長ネギを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
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