宇治抹茶そば野菜あんかけ – 第４回コンテスト作品 –
宇治抹茶そば野菜あんかけ
投稿者名県陽高校 S様
| 材料（一人分） | 分量 |
| 石臼挽き宇治抹茶そば乾麺 | 100g |
| エリンギ | 適量 |
| 人参 | 適量 |
| 油揚げ | 適量 |
| 小口ネギ | 適量 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 顆粒かつおだし | 大さじ1 |
| めんつゆ | 50cc |
| 片栗粉 | 適量 |
宇治抹茶そば野菜あんかけのレシピ
①
エリンギは薄切り、人参は扇切りと花型にしたものを下茹でしておく、
油揚げは細切り、小口ネギは細かくきざむ
②
鍋に水150ccと酒大さじ2、みりん大さじ1、顆粒かつおだし小さじ1、
醤油大さじ２、希釈用めんつゆ大さじ1を煮立てエリンギの薄切りと
下茹でした人参、油揚げを入れ３分程煮込む
③
人参に火が通ったら火を止めて水溶き片栗粉を入れる
④
茶そばを茹でる
⑤
水200ccと希釈用めんつゆ50ccを入れて汁を作る
⑥
茹で上がった茶そばをどんぶりに入れ、めんつゆを入れた上にあんをかける
⑦
細かく刻んだ小口ネギを上にふりかける
