2004年9月24日 / 最終更新日時 : 2019年8月17日 とみせん 店長 そば屋の雑記 肩こってますか〜？ 肩こってる人この指と〜まれ！ っていったら、多くの皆さんがとまりますね、きっと＾＾ 私なんかは、真っ先にとまります！ そばを打つとき・打ったあと、パソコンとひたすらニラメッコの時も もう息苦しいくらい痛いこともあります・ […]
2004年9月23日 / 最終更新日時 : 2019年8月17日 とみせん 店長 そば屋の雑記 顔がベタベタです〜 秋分の日です！ いかがお過ごしになられましたか？ 富泉では、秋分の日＝恒例の天ぷら三昧の日なんです〜 今日は朝から、そば職人とみせんではなく 天ぷら職人とみせんなのです。 天丼・天ざる・天ぷらそば・天ぷら盛り合わせなどな […]
2004年9月21日 / 最終更新日時 : 2019年8月17日 とみせん 店長 そば屋の雑記 そば屋の中台デビュー 中台って、なんでしょう？ そば屋の中で、中枢を成す仕事で、通常はそば屋の おかみが担当というパターンが多いです。 主に、かつ丼・親子丼などの丼物や たぬき・カレー南蛮などの種物を作るんです。 従業員の一人に初めてかつ丼の […]
2004年9月20日 / 最終更新日時 : 2019年8月17日 とみせん 店長 そば屋の雑記 洗い物やってますか〜？？ 社長〜！ ってある程度の人ごみの中で、 呼びかけてみると、意外とたくさんの人が 振り向くそうです＾＾； 私も少ないスタッフから仕事中は一応『社長』 なんて生意気にも呼ばれてたりします。 本当は、オヤッサンとかが好きな […]
2004年9月19日 / 最終更新日時 : 2019年8月17日 とみせん 店長 そば屋の雑記 そば汁に未来はあるのでしょうか？？？ 革新的なそば汁ってあるのでしょうか？ ラーメンなら、味噌・塩・しょう油・とんこつ その他、実に様々な汁がありますね。 ところが、そばはクセがあるため、革新的な汁というのは、 私の知る限りないんです〜 私も過去に色々と試し […]
2004年9月18日 / 最終更新日時 : 2019年8月17日 とみせん 店長 そば屋の雑記 一難さってまた一難・・ 今年のそばは・・・ 大丈夫？ そ・そんなあぁぁ！ 不安的中していまいました・・ 今年も、そばの豊作を初めての遠足前夜の気分で 心待ちにしていた、そば屋のオヤジとしては、 残念な結果になってしまいました。 国内のそばは北の北海道から収穫が始 […]
2004年9月17日 / 最終更新日時 : 2019年8月17日 とみせん 店長 そば屋の雑記 ９月と２月・・・そば屋は・・ なぜなのでしょう？ そば屋一筋１７年、例外なくこの出来事は必ずおきます。 毎年９月と２月、そば屋にとっては木枯らし吹く寒い季節なのです。 特に、９月はご注文をいただく機会が非常に寒くなってしますのです。 それでも、毎年あ […]
2004年9月16日 / 最終更新日時 : 2019年8月16日 とみせん 店長 お店情報 新商品『たぬきシリーズ第一弾』販売間近〜！！ いよいよ、富泉オリジナル商品、 たぬきシリーズ第一弾が登場します！ （たぬきとは揚げ玉のことです＾＾） お目見えは今月下旬になりそうです！ 第一弾のテーマは“抹茶”です！ 実はこの、たぬきシリーズの構想は１０年前から あ […]
2004年9月15日 / 最終更新日時 : 2019年8月16日 とみせん 店長 そば屋の雑記 女心と秋の空ですが・・・ 女心と秋の空・・ どちらも、つかみ所が無く、理解に苦しみますね。 ・・・わたしだけでしょうか＾＾； そんな私にも、もっと不可解なことがあるんです。 それは、そば屋ならではの宿命とでもいいましょうか。 その正体とは、『水』 […]
2004年9月14日 / 最終更新日時 : 2019年8月16日 とみせん 店長 そば屋の雑記 オフ会初参戦〜 行ってきました！ 交流（勉強）してきました！ そば一筋、こじゃれた店とはおおよそ無縁だった私に それはそれは、キラメクような夜景と夢のような ひと時は、至極の時間となりました！ 窓の外に見える夜景はまるで、 色とりどりの […]
