茶碗蒸し
そば富泉の麺類には出汁パックが付属しております。（おかわり麺を除く）
冷たい麺でお召し上がり頂きました場合、出汁パックを使いませんので、
その場合のご利用方法としてご覧くださいませ。
茶碗蒸し
投稿者名とみせん店長
| 材料（４人前） | 分量 |
| 卵 | 2個 |
| Ａここから ↓ | |
| 出汁（出汁パックをご利用下さい） | 2カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口醤油 | 小さじ1/2 |
| みりん | 小さじ1/2 |
| Ａここまで ↑ | |
| 芝海老 | 4尾 |
| 鶏ささ身 | 1本 |
| ぎんなん | 8個 |
| みつば | 少々 |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| Bここから ↓ | |
| 椎茸の戻し汁 | 1カップ |
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| Bここまで ↑ | |
| ゆずの皮 | 少々 |
茶碗蒸しの作り方
干ししいたけをもどし、石づきを取り
Bで煮ます。煮汁が半分ぐらいになるまで煮て下さい。
次に卵を泡立たない様に溶きほぐして下さい。
Aの出汁と調味料をひと煮して完全にさまし、
溶いた卵に静かに合わせます。
合わせた卵汁を裏ごしします。
そぎ切りにしたささ身、海老、ぎんなん
干ししいたけを茶碗に入れます。
そこに、卵汁をそそぎます。
蒸し器は予め、火入れしておきます。
蒸気が上がった蒸し器に、先程の茶碗を入れます。
布きんをかけ、蓋をして中火で３分
弱火で１２分ほど蒸します。
２・３ｃｍに切ったみつばをのせて完成です。
Point：蒸してるときに少し蓋をずらすと、すが立ちにくくなります
このレシピには富泉の出汁パックを使用しています。
