春のこだわり汁ワンタン – 第１回コンテスト作品 –
第１回コンテスト 富泉賞受賞作品
春のこだわり汁ワンタン
投稿者名なばな様
| 材料 | 分量 |
| こだわりの汁（そば汁） | 400cc |
| 水 | 400cc |
| 菜の花 | 1/2束 |
| 汁に浮かべる筍 | 8切れ |
| おろし生姜 | ひとかけ半 |
| ワンタンの材料 | |
| ワンタンの皮 | 12枚 |
| 長ねぎ | 7センチ分 |
| 茹でた筍 | 20グラム |
| 豚ひき肉 | 100グラム |
| 卵白 | 1個分 |
| 味噌 | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ2 |
春のこだわり汁ワンタンのレシピ
①
菜の花を茹でて二等分に切る。
ワンタンに入れる筍、長ねぎをみじん切りにする。
皮以外のワンタンの材料を、全てボールに入れて良く練る。
②
ワンタンの皮で1の具を包む。
③
鍋に、こだわりの汁と水、筍を入れて軽く沸々するまで湧かす。
④
3とは別の鍋にお湯を沸かし、ワンタンをアクを取りながら4分程茹でる。
⑤
3に、4で茹でたワンタンを入れて1分程茹でる。
火を止める直前に菜の花を入れてさっと煮る。
⑥
器に5を盛り付け、生姜をのせて出来上がりです。
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