町のそば屋の現況は・・

富泉が開店したのが今から１２年とちょっと前。

開店と同時に麺類組合に入ったのですが、
ご近所だけで編成される部があり、当時は半径一キロくらいで１３件。

さて、１２年後の現在はというと、たったの４件になってしまいました　＾＾；

その理由はやはり、蕎麦屋の高齢化にあると思います。

高齢化はすすんでも、跡取りがいないパターンがほとんど。

不景気で閉店される飲食業が多い中、
考え方によっては、有難い部類の閉店のパターンなのかなとも思ったりします。

富泉が開店してからの１２年間。
そば屋以外の飲食店が開店しては消えの繰り返し。

おそらく飲食店では富泉が開店した当時から現在まで
変わらず営業しているのは半径２キロ以内で１件だけかもしれません。

それほど厳しい現在の経済状況ということなのでしょう。

それにしても、蕎麦屋っていうのは、地域の方々に可愛がっていただければ、
まさに細く・長くですが、続けていけるものだと改めて感じております。

どーんと儲かって、ぱーっと、何かをすることはできませんが、
きちんとやっていれば、何とかなる商売かと思います。

そんな中で、後継者問題で町から
一件、また一件と姿を消していくのは本当に寂しいものです。

麺類組合の部会も、すっかり無くなってしまいました　＾＾；

以前は、諸先輩の方々の、酔った勢いでの
威勢の良いお話や、貴重な昔話を聞かせていただきましたが、
それも、今はもう昔です・・・

最近の新規出店のそば屋といえいば、
そば屋で修業を長年積み、暖簾分けというパターンではなく、
下手をすると、どこかの教室に、しばし通い
それだけで開店という店もボチボチとあるようです・・

確かに、蕎麦を作るということ自体は出来るかもしれません。

が、商売をする上で、決定的に欠けているものがあると思うんです。

一国一城の主になるっていうのは、そんなに簡単なことなのでしょうか・・

しかも、こんな不景気な時代に・・

うちの近所でも数年前に開店した、
とある手打ちそば屋さん、すでに姿を消しました・・・

頑張って欲しかったんですけどね、本当に。

簡単に手に入るものは簡単に手を離せます。

本当に苦労して手に入れたものは、
そう簡単に手から離せないものです。

かくいう富泉も、簡単に手に入った２号店は
瞬く間に、閉店してしまいましたが・・　

posted by そば富泉