そば・うどんトリビア１０ Part 3
前回・前々回のそば・うどんトリビア１０の続きで、Part 3です～
トリビア８ 「変わりそば」は色のついたそばのこと
「変わりそば」とは、そば粉にいろいろなつなぎ、
混ぜものをしたそばのこと。
なかでも色鮮やかなものを「色物」といい、
「桜切り」「茶そば」「海老切り」「わらび切り」「うに切り」など
伝統的なものだけでも５０種類以上あります。
トリビア９ そば屋の裏メニューにある「ぬき」とは、麺ぬきのこと
そば屋で「ぬき」を注文すると、タネものから麺を抜いた、
具と出汁を出してくれます。
「天ぬき」なら天ぷらと出汁、「鴨ぬき」なら鴨と出汁。
通にはたまらない酒の肴です。
トリビア１０ ロシアには「カーシャ」というそば料理がある
カーシャとは、そばのむき身を塩味で仕上げたお粥のこと。
バターやサワークリーム、ゆで卵などをのせて食べます。
その他、フランスのガレット（クレープ）、
スロベニアのズレバンカ（タマネギ入りのオーブン焼き）、
イタリアのポレンタ（チーズとバターの入ったそばがきのような料理）など、
世界にはさまざまなそば料理があります。
今回で、組合の小冊子「 酒 めん 肴 」の別冊「 Oui men（ウィ メン） 」
そば・うどんトリビア１０の紹介は終了です～ 
項目の中にはちょっと？？ってところもありますが、
まあ、読み物としてなかなか面白いのではないでしょうか。
