2012年7月8日 / 最終更新日時 : 2025年3月10日 yuntan そば屋の雑記 やっと実践σ(^^;) 気になっていた５０℃洗いをやっと試すことができました。 （モニカさんやってみました(笑)） 温度計を色んな店で探せど、捜しあてられずに・・・ 今日やっとゲットしやってみました。 まずは、給湯器から出てくる６０℃のお湯を溜 […]
2012年6月23日 / 最終更新日時 : 2019年10月4日 yuntan そば屋の雑記 気になっていた 父の日の発送も無事に終えることができ、一段落です。 ここ最近気になっているのが ５０℃洗いです。 常識を覆すほどの衝撃の 生野菜を５０℃で洗う方法 生肉も５０℃で洗うと、お肉が柔らかくなるらしい ただなんといっても、驚く […]
2012年5月26日 / 最終更新日時 : 2025年3月10日 とみせん 店長 そば屋の雑記 新しい？ご提案・・出前編 今日は５月らしい良いお天気でしたので、 出前の方は、少しのんびりしていました ＾＾； こんなときこそ、新しいアイデアを考え、実践していくチャンスです~！ そんなわけで、いろいろと考えてみました。 今では、そば屋の定番とな […]
2012年5月11日 / 最終更新日時 : 2025年3月10日 yuntan そば屋の雑記 カレー南蛮の骨格決定 頭の中で漠然と考えていたものが、少しずつ形になってきました。 今日の試作で、今まで漠然としていた「新しいカレー南蛮作り」でしたが 光明がさした感じ。。 骨格が見えてきました。 そうは言っても完成までには、まだまだ道のりが […]
2012年5月8日 / 最終更新日時 : 2025年3月10日 yuntan そば屋の雑記 思いつきでカレー南蛮 あれから、何度かカレー南蛮を作ってみているですが 全然だめです。 まぁ直ぐに出来るとは思っていませんが・・・ 本日は、思いつきで全然違った角度からカレー南蛮を作ってみました。 見た目は兎も角、これはこれで意外に美味しく頂 […]
2012年5月6日 / 最終更新日時 : 2025年3月10日 とみせん 店長 そば屋の雑記 ホンダ スーパーカブ VS ヤマハ ギア 本日は風が強かったですが、お天気はなんとかもつのかと思ったら 夕方頃、雷雨・・・ かと思ったら、お天気回復の目まぐるしい一日でした。 出前に出ては容器回収を繰り返しているうちに、 最近、愛車となっているヤマハ ギアに愛着 […]
2012年4月26日 / 最終更新日時 : 2025年3月10日 yuntan そば屋の雑記 インパクトのあるカレー南蛮 インパクトのあるカレー南蛮と言って想像するのはどんな感じでしょうか？ 味のインパクト？ 今まで食べたことの無い味ってことになるんでしょうか 見た目のインパクト？ 今まで見たことない見た目ってことになるんですよね 辛み […]
2012年4月23日 / 最終更新日時 : 2025年3月10日 とみせん 店長 そば屋の雑記 やっぱりカレーは美味しい！ 本日はまかないで、いわゆるそば屋のカレーライスに 通販で使っているスパイシーチキンを加え、さらに出前で使っているトマトソースを入れて、 オリジナルのそば屋のカレーライススパイシーバージョンにしてみました。 普通のそば屋の […]
2012年4月12日 / 最終更新日時 : 2025年3月10日 yuntan クイックメニュー そば汁を使って 泥付き新鮮な牛蒡と人参を大量にいただきましたので 鮮度が高いうちに、使わなくては・・・と早速 牛蒡と言えば「きんぴらごぼう」 と安易な考えで作りました。 大きな鍋に一杯一杯です(≧ｍ≦） ここで登場するのが、こだわりの汁 […]
2012年4月5日 / 最終更新日時 : 2025年3月10日 とみせん 店長 そば屋の雑記 そばにチョイ足し ゆかりふりかけ 以前に試したことがあるのですが、久しぶりにトライ！ まずは温かいそばに↓ ゆかりのふりかけ自体に塩味がきいているので 種汁は少し薄めにするとピッタリです。 好みにもよりますが、まあいけるほうだと思います。 次はせいろで冷 […]
