レシピ(こだわりの汁を使って)

こだわりの汁(1本360cc)で作る 『 揚げだし豆腐 』

■■材料■■

 豆腐        2丁
 小麦粉      50g
 片栗粉      50g
 生姜        20g
 大根        50g
 削り節       少々
 こだわりの汁  1本(360cc)
 
 揚げ油      適量
 

■■作り方■■

☆簡単にがモットーですので☆

 豆腐をキッチンペーパーでくるみ、
 重しをのせ30分ほど置く。

 豆腐の水切りをしている間に、大根、生姜をおろす。

 こだわりの汁は、鍋で温めておく。

 油は170℃、直ぐに揚げられる状態にしておく。

 小麦粉と片栗粉、同量を混ぜ合わせ
 4分の1に切った豆腐に満遍なくこの粉を付ける。

 手早く余分な粉を叩き、直ぐに油に入れる。
 (粉がべた付かないうちに)

 2、3分程度で揚がります。
 
 揚がった豆腐を器に盛り付け、アツアツの汁をかけ、
 大根おろし、生姜、削り節を飾り付ければ出来上がりです。

 他に、もみじおろしや、あさつき、なめこ 等
 トッピングを変えてお楽しみ下さい。

●●そして、朝ご飯●●
こだわりの汁出汁に、大きめに切った絹ごし豆腐を入れ
切れ端の、鴨脂を入れただけ!
 
いただく寸前にやくみのネギを加えた汁が
御汁として一品。

豆腐好きの私には、これだけでも満足☆

もしかして、ここに溶き卵をいれても
よかったかもなぁ。

蕎麦をいただく時より若干出汁を多めに♪


posted by そば富泉

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