※鴨南蛮そばにつきましては年内ご予約で一杯となりました。
販売再開は新年の営業日からとなります。

こだわりの汁（そば汁）

自然熟成の【生返し】と上質な鰹節で仕上げた【そば汁】

どんなに美味しいそばも、そばに合う美味しい汁がなければ
美味しくいただくことはできません。
富泉のそばに合う汁とはを考え、
作り方や素材の産地など数多く試行錯誤してきました。

そば屋として一番こだわっているのは、
味のためには手間も時間も惜しまないということです。
プロですから素材を厳選するのは当たり前ですが、
作れる量が少なくなり手間がかかっても、
美味しく食べていただきたいという気持ちを大切にしています。
ですから「返し」は、時間がかかっても自然熟成の「生返し」という方法にこだわっております。

ご家庭で作る汁との違いは、作る量と「寝かす」「馴染ます」といった
時間のかかる工程を行っているかだと思います。
大量に作れば美味しくなるのも事実ですが、
「寝かす」「馴染ます」といった時間と勘が必要な作業も大きな要素です。
時間をかけて旨みを出しますので旨み調味料や化学調味料は使いませんが、
時間と手間がかかる分、工場で大量生産する汁よりはコスト的に高くなってしまいます。
しかしご家庭で美味しく食べていただくのが基本理念ですので、
手間とコストがかかっても、安全でより美味しい方法で作ることが使命と考えております。
富泉の汁は冷たい麺でそのままお召し上がりいただいても、
温かい麺で薄めていただいても美味しくお召し上がりになれます！

こだわりの汁（そば汁）詳細

江戸の味【返し】を使った麺汁です

返しとは、醤油・みりん・砂糖をに返して作るところからきた言葉で
短縮して返しと呼ぶようになったようです。

その言葉の通り、煮返して作る、いわゆる本返しが一般的ですが、
富泉では自然熟成の生返しを使い、汁を作ります。

火を通さないので、写真（ページ右上）のような大きな瓶の中で時間をかけてゆっくりと熟成させます。

出汁の原材料＝本節・宗田節・鯖節のみ

出汁は添加物等の余分なものは一切使わず、鰹節のみを使い煮出します。
煮出した鰹出汁と熟成した返しを合わせると、富泉のこだわりの汁（そば汁）の完成です。

アイデア次第でお料理の幅が広がります

そば汁って、とても便利なのをご存知でしたか？
そば・うどん・ひやむぎ・そうめんなどの麺類はもちろんのこと、かつ丼・玉丼・親子丼などの丼物、煮物、
その他アイデア次第でたくさんのお料理にご活用いただけます。

そば汁を使ったレシピコーナーもございますので、是非ご覧下さい。

こだわりの汁（そば汁）について・商品内容

こだわりの汁（そば汁）について

(1)濃縮タイプではございませんので、つけ汁でお召し上がりの場合は
そのままストレートでどうぞ。

(2)温かい麺でいただく場合は、そば汁１：出汁１を割ってお使いください。

(3)丼汁としてお使いになる場合は一人前・・・こだわりの汁９０ｃｃに対して
砂糖１０ｇ加えてお使いください（甘さは、お好みで調節してください）

(4)煮物などでお使いになる場合はこだわりの汁１．５：水または出汁１の割合で薄め、
砂糖を少々加えてお使いください。（濃度はお好みで調整してくださいね　＾＾）

(5)添加物等を一切加えておりませんので
消費期限は未開封で商品到着後１４日以内（開封後は2日以内）となりますが、
そば屋として安心・安全なものをクール宅急便でお届けいたします。

(6)お買いものガイドはページ右下にございます。（クリックすると別窓が開きます）

(7)返品についての詳細はこちら

商品内容

そば汁 1袋３６０cc

原材料・消費期限


こだわりの汁（そば汁）の原材料・消費期限

こだわりの汁（そば汁）	原材料
	醤油・砂糖・味醂・本節・宗田節・鯖節
	消費期限・原材料について
	こだわりの汁：商品到着後14日以内（ただし未開封の状態。開封後は2日以内にお召し上がり下さい。到着後は必ず冷蔵保存でお願いします）長期保存をご希望される場合は、到着後、冷凍庫にて保存してください。冷凍保存で１ヶ月保存できます。ご使用になる場合は、解凍してからどうぞ。こだわりの汁（そば汁）の原材料には大豆が含まれています。 ※大豆にアレルギーのある方はお控え下さい。