■ どうしたら苦くないものを作れるのか？

最近では韃靼そばも美味しく食べられるように工夫されておりますが
「　そば屋　富泉　」としては、味・香り・食感において納得できる範囲ではありません。

そば屋には、そば屋としてのこだわりがあります。

お客様に美味しく食していただきたいと考え色々と試しましたが、
やはり「　そば　」として美味しいということを考えれば違和感があります。

そこで原点に帰り、どうすれば美味しく、韃靼そばのルチン（その他の栄養）を
多く摂取出来るのかを考え直しました。

■ ダッタンそばはお茶として飲むのが一番美味しい！

ダッタンそばは、お茶として飲むのが
一番美味しいということを素直に受け入れました。

つまり、韃靼そば粉を無理矢理
そばの麺にするのではなく、
韃靼そばの一番美味しい状態で
そばに加えるのが自然な形ではないかと。

そこで・・・・・

■ 高濃度のダッタンそば茶を練り込みました

韃靼そばをお茶にしてルチンを取り出し、そばの中に
お茶として練りこんで、ルチンをそばの中に閉じ込めました。

出来た製品は「　そば屋　富泉　」としても、
お客様にご提供させて頂ける内容であることを確信出来ました。

あとは、味・香り・食感・栄養のバランスを考え、
最適な状態を見つけ出し商品化にこぎつけました。

富泉オリジナルダッタン茶そばには、通常お茶として使う場合の
約１５倍の韃靼そば茶を使い、高濃度のお茶を抽出します。
この濃度の高いそば茶を、そばを作る際の水変わりに使用します。

ダッタン茶そばは富泉がルチンを美味しく摂取していただきたいと考えたオリジナルのそばですから、

「　いつものそばでさらに栄養を！　」とお考えの方や、

「　栄養は豊富そうだけど本当に美味しいの？　」 とお考えの方は、是非一度、お試し下さい。

いつものそばと同じように違和感なく、美味しく食していただけると確信しております。
美味しく食していただいてこそ「　そば　」です。