2009年2月14日 / 最終更新日時 : 2019年10月22日 yuntan そば屋の雑記 チョコもいいけど蕎麦もね☆ 今日は朝からポカポカと暖かく、 日中Ｔシャツ姿で歩いている人もいたようです。 全国的（世界的）にバレンタインデーですね。 気になるのは我が家の息子・・・ 今年はどうなのかなぁ～ ついこの前まで、生意気にも彼女がいたんです […]
2009年2月13日 / 最終更新日時 : 2025年3月24日 とみせん 店長 そば屋の雑記 本日のまかないは・・ 今日はなんだか、いままでに食べたことのない味が食べたくて、 ちょっと冒険してみました。 たぬきうどん ケチャップかけバージョンです。 たぬきそば・うどん ソースかけが好きなもので 冷蔵庫の中にあったケチャップをついついか […]
2009年2月12日 / 最終更新日時 : 2025年3月24日 yuntan お店情報 そば蜂蜜 疲れたときとか、少し体調が優れない時に これさえあれば！！と、欠かせなくなっているのものがあります。 そば蜂蜜です。 子供の頃から何かにつけて 蜂蜜を舐めれば治るから・・・ って言われた覚えがあります。 特に、口内炎が出 […]
2009年2月11日 / 最終更新日時 : 2025年3月24日 とみせん 店長 そば屋の雑記 一回沸いてるよ～って・・・ 修業時代から、良く耳にしていた言葉があります。 「 一回沸いてるよ 」 ？？？？？？？？？？？？？？？？？？？ 温かい麺類に使う、種汁が一回沸いてるよっていうことですが 笑 どういうこっちゃ？ っていう疑問が・・ 今日の […]
2009年2月10日 / 最終更新日時 : 2019年10月21日 yuntan そば屋の雑記 春。。。 毎年のことですが またまたやってきましたねぇ。。。あのシーズン 今年はやってくるのが早いような気がします。 寒いのが嫌いな私は、待ちに待ってる春 花々が咲き乱れる春 何があるわけでは無いけど ウキウキしてくる春 春が来る […]
2009年2月9日 / 最終更新日時 : 2025年3月24日 とみせん 店長 お客さま専用レシピ 冷やしきつねそばレシピ 暑い夏にはこれ！ そば屋定番冷やし物・・・ 女性に人気のきつねをトッピングした 『 冷やしきつね 』 きつねを作る時は絶対に使ってほしいそば汁！ これを使えば専門店の味を再現できます。 冷やしきつねそば 調理時間１２分 […]
2009年2月8日 / 最終更新日時 : 2025年3月24日 yuntan そば屋の雑記 時間 風の強い一日でした。。 今日は定休日ですが、いつもと同じように店に来て 出前でいただいた、ご予約の注文を作り お昼にお届けしました。 数が多かったので、私も配達のお手伝いに同行しました。 最近は、数の多い出前はだいぶ少な […]
2009年2月7日 / 最終更新日時 : 2025年3月24日 とみせん 店長 お店情報 そろそろシーズンですね。引越しそば 今年から新たに、引越しそばとして 便利なセットを販売することになりました。 ただいま、そのページを作成中です ＾＾； 引越し先で食べる生そばと、 ご近所さんへのご挨拶として乾麺をセットにしました。 まだまだ、かなり途中で […]
2009年2月6日 / 最終更新日時 : 2019年10月21日 yuntan そば屋の雑記 未曾有の・・・みぞゆうの（笑） ここのところ、調子よく 大口のご注文をいただいてまして、 有難い限りです。 そのご注文というは、日曜日にお出ししなくては いけないのですが、 こんなご時世にご利用していただけるんですもの 喜んでお受けしました～♪ なかな […]
2009年2月5日 / 最終更新日時 : 2019年10月21日 とみせん 店長 そばネタ そばの重量。 生そばの容量のお話ですが、例えば１００ｇのそばがあるとして、 同じ原料・同じ粉の配合で作った場合に 手打ちそばと、機械打ちのそばを比べたら、 どちらがよりそば粉を使うと思いますでしょうか？ 一般的に手打ちそばを作る場合の […]
